خريد ادويه

قرن ها پيش ادويه جات گنجينه پادشاهان بودند و به اندازه طلا ارزشمند بودند. اما امروزه ادويه ها به سادگي در همه سوپر ماركت ها قابل خريد هستند. ادويه دقيقاً چيست؟ ادويه ها شامل دانه ها، پوسته ها، جوانه ها، قسمت هاي ميوه، گل يا ريشه گياهاني هستند كه در مناطق گرمسيري جهان رشد مي كنند.

ادويه جات ايراني با رايحه و رنگهاي مختلف و خواص دارويي متفاوت براي چاشني و طعم دادن به غذاهاي ايراني استفاده شده است. اين ادويه ها علاوه بر طعم بي نظيري كه به غذاي شما مي دهند، از ابتلا به بسياري از بيماري ها نيز جلوگيري مي كنند.

خريد ادويه يكي از مهم ترين بخش هاي خريد مواد غذايي آشپزخانه مي باشد. از آنجا كه اين پودر هاي به طاهر ساده در سلامت ما معجزه هاي فراواني دارند حتما آن ها را از فروشگاه هاي معتبر ادويه خريداري كنيد. با شيوع ويروس كرونا فروشگاه هاي آنلاين ادويه زيادي مثل پينار ايجاد شدند. فروشگاه آنلاين ادويه پينار امكان خريد ادويه را از سراسر كشور فراهم ميكند.

در ادامه اين بخش با ادويه هاي ايراني آشنا مي شويم. اين ادويه ها در سفره هاي ما ايراني ها بسيار پركاربرد هستند. ادويه هاي زير در همه آشپزخانه هاي ايراني يافت مي شوند.

انواع ادويه جات ايراني

عطر و طعم ادويه جات به همراه خواص و فوايد شگفت انگيز آنها باعث شده است كه مردم مناطق مختلف ايران از تركيب خاصي از ادويه جات در تهيه غذاي خود استفاده كنند. اين ادويه ها بر اساس ويژگي هاي جغرافيايي و آب و هوايي و مزاج بدن ساكنان هر منطقه متفاوت است.

ايرانيان معتقدند ادويه جات نه تنها طعم خاصي به غذاي شما مي بخشد بلكه مزاياي بسيار ديگري نيز براي شما به همراه دارد. برخي داراي خواص محافظتي در برابر سرطان ، ديابت ، بيماري هاي قلبي، التهاب و غيره هستند. در اينجا 11 ادويه سالم ايراني و مزاياي شگفت انگيز آنها به علاوه نكاتي در مورد نحوه افزودن آنها به رژيم غذايي شما آورده شده است.

دارچين

دارچين يك ماده مغذي قوي، منبع غني از آهن، كلسيم، منگنز و آنتي اكسيدان است. مطالعات نشان مي دهد كه دارچين يكي از بهترين داروها براي كنترل و مبارزه با ديابت و فشار خون است.

دارچين از پوست درخت به دست مي آيد. مي توانيد پودر دارچين را به غذاي جو دوسر خود، پاي سيب اضافه كنيد يا آن را به اسموتي خود اضافه كنيد. همچنين مي تواند در نان، كيك و شيريني استفاده شود. صبحانه مقداري روي پنير ، شير يا خامه خود بريزيد و لذت ببريد. همچنين مي توان از چاي دارچين براي كنترل قند خون استفاده كرد.

دارچين مي تواند عملكرد مغز را بهبود بخشد و خطر ابتلا به آلزايمر را كاهش دهد. دارچين طبيعتي گرم دارد و مي تواند با افزايش متابوليسم به كاهش وزن شما كمك كند.

هل

هل سابقه طولاني در تسكين معده دارد. طبق طب سنتي ايراني، هل اسيديته را از بين مي برد و غذاهاي چرب را هضم مي كند. هل حاوي يك ماده شيميايي با خاصيت ضد عفوني كننده است. هل همچنين داراي رايحه اي متمايز و دلپذير است كه در بسياري از محصولات غذايي مانند چاي استفاده مي شود. مقداري دانه هل به چاي، قهوه، شكلات داغ يا شير داغ خود اضافه كنيد تا با بوي بد دهان مبارزه كرده و گلودرد را تسكين دهيد. همچنين در حين پخت مقداري پودر هل به كيك، كلوچه يا نان اضافه كنيد.

گشنيز

گشنيز گياهي معطر است كه هم از برگ و هم از دانه هاي آن به عنوان طعم دهنده و چاشني در غذاهاي ايراني استفاده مي شود. دانه گشنيز عطر بسيار مطبوعي دارد و از آن در تهيه آب نبات و برخي شيريني ها استفاده مي شود. دانه هاي گشنيز داراي خاصيت ضد آرتروز و ضد التهاب هستند. آنها مي توانند آب تجمع يافته و مايع بينابيني اضافي را با افزايش ادرار از بدن خارج كنند.

مي توان از مخلوط دانه هاي گشنيز پودر شده و عسل براي تقويت پوست، كاهش جوش و درمان اگزماي پوستي استفاده كرد. همچنين از دانه گشنيز مي توان براي لايه برداري و پاكسازي پوست، كاهش كلسترول خون استفاده كرد، در نتيجه از حملات قلبي و سكته جلوگيري مي كند. دانه گشنيز سيستم گوارش و مكانيسم كبد را تقويت مي كند و همچنين مي تواند از فشار خون بالا جلوگيري كند.

زردچوبه

زردچوبه، گاهي اوقات به عنوان زعفران هندي يا ادويه طلايي شناخته مي شود، گياهي است كه در آسيا و آمريكاي مركزي رشد مي كند. زردچوبه موجود در فروشگاه ها از ريشه هاي پودر شده اين گياه تهيه مي شود. رنگ زرد روشن اين ادويه باعث شده بسياري از فرهنگ ها از آن به عنوان رنگ براي منسوجات استفاده كنند. همچنين ، پودر زردچوبه جزء پودر كاري است.

كوركومين ماده فعال زردچوبه است كه از خواص بيولوژيكي قوي سود مي برد. طب سنتي هندي زردچوبه را براي طيف وسيعي از بيماريها از جمله درد و التهاب مزمن توصيه كرده است. طب غربي نيز زردچوبه را به عنوان مسكن و شفابخش مورد مطالعه قرار داده است.

كوركومين ضد سرطان

سرطان در سراسر جهان به عنوان يك بيماري بسيار خطرناك شناخته مي شود كه درمان آن به دليل رشد سلول هاي كنترل نشده دشوار است ، اما متخصصان طب سنتي معتقدند كه در واقع ، كوركومين موجود در زردچوبه سلول هاي سرطاني را از بين مي برد ، از رشد رگ هاي خوني در تومورهاي سرطاني جلوگيري مي كند و از بروز آن جلوگيري مي كند.

پودر فلفل قرمز

پودر چيلي تركيبي از ادويه جات ترشي جات خشك شده و ادويه هاي ديگر است كه مي تواند طعم تند و آتشين به غذاي شما بدهد. طعم تند پودر چيلي به دليل وجود تركيبي به نام "Capsaicin" در اين گياه است. كپسايسين مي تواند اشتها را تحريك كرده و متابوليسم را افزايش دهد. بنابراين مصرف مداوم آن باعث كاهش وزن مي شود.

رازيانه

دانه رازيانه داراي خواص دارويي زيادي است. اين دانه گياهي ترشح هورمون هاي مورد نياز زنان را تحريك مي كند، بنابراين معمولاً براي خانم ها توصيه مي شود.

مصرف رازيانه در دوران شيردهي مي تواند توليد شير را افزايش دهد. رازيانه مي تواند با رشد سلول هاي سرطاني مبارزه كند، سنگ هاي مجاري ادراري را دفع كرده و اختلالات قاعدگي را برطرف كند. رازيانه همچنين مي تواند نفخ ، التهاب و ساير بيماري هاي روده اي و گوارشي را بهبود بخشد.

بسياري از شركت هاي آرايشي از اين گياه معطر در توليد لوازم آرايشي طبيعي استفاده مي كنند زيرا رازيانه خواص فوق العاده اي براي پوست دارد. همه اجزاي اين گياه ، از جمله دانه ها ، ساقه ها و برگ ها ، منابع ويتامين B و C هستند كه باعث سنتز كلاژن و حفظ جواني مي شوند.

زيره

زيره گياهي است برگ دار كه در چين ، هند ، ايران و برخي از مناطق مديترانه اي تا سطح زمين رشد مي كند. دانه زيره در سراسر جهان به عنوان ادويه محبوب است. زيره سبز به عنوان يك موضوع تحقيقات پزشكي تبديل شده است ، زيرا شواهد حديثي ادعا مي كند كه داراي انواع مزاياي سلامتي است.

ادعا مي شود كه بيشتر مزاياي زيره باعث بهبود هضم ، سيستم ايمني و گردش خون مي شود. همچنين متابوليسم را افزايش مي دهد

زيره سياه و زيره سبز از رايج ترين انواع زيره در ايران هستند. زيره گياهي است با خواص ضد نفخ قوي. بنابراين مصرف زيره همراه ورزش و رژيم غذايي مناسب مي تواند به كاهش وزن شما كمك كند.

دانه هاي زيره حاوي مواد طبيعي هستند كه به عنوان آنتي اكسيدان عمل مي كنند. اين بدان معناست كه اين مواد (آپيژنين و لوتئولين) راديكال هاي آزاد كوچك كه به سلول هاي سالم حمله مي كنند را از موفقيت باز مي دارد. آنتي اكسيدان ها به شما كمك مي كنند احساس سلامتي و انرژي بيشتري داشته باشيد و به جلوگيري از پير شدن پوست شما كمك مي كند.

منبع: pinarlife.com